Сифон для чая и кофе

Комплектация
Cифон для чая и кофе японской фирмы Harjo TCA-2/3/5 (цифра указывает на сколько персон рассчитана колба). В комплектацию изделия входит: верхняя колба с крышкой и силиконовой манжетой, нижняя колба, держатель из нержавеющей стали с пластиковой ручкой, металлическое ситечко с пружиной, 2 тканевых фильтра, мерная ложка, ёршик для чистки, деревянная лопатка для перемешивания, спиртовая горелка. Несмотря на то, что сифон состоит из нескольких элементов, он довольно прост в обращении

                                  

Общая информация
Сифон — это приспособление для заваривания чая и кофе. В сборе оно больше напоминает оборудование для химической лаборатории. Сифон представляет собой две отдельные ёмкости, в которых напиток готовится при помощи силы давления и тяжести.

В сифоне заваривают как чай, так и кофе. Для заваривания таким методом подойдут красные чаи и пуэры. Если готовить кофе, то помол должен быть таким же как при заваривании во френч-прессе. При заваривании этим методом готовый напиток получается чистым и насыщенным.

Этот метод заваривания особенно распространён в Японии, но в последнее время стремительно набирает популярность в многих странах.

Сифон для чая и кофе представляет собой три основные части: верхняя колба, нижняя колба и штатив. Сосуды изготавливаются, как правило, из боросиликатного стекла. Оно обладает высокой химической стойкостью и небольшим коэффициентом температурного расширения.

В нижнюю ёмкость наливается вода. Под неё устанавливается горелка (газовая или спиртовая). Вода начинает закипать, её молекулы расширяются, повышая давление в нижней колбе. С ростом давления вода поднимается по стеклянной трубке в верхнюю колбу сифона, где предварительно установлен бумажный или тканевый фильтр. На этом этапе в верхнюю колбу насыпают свежемолотый кофе или чайные листья, перемешивают и дают немного настоятся. Как только источник тепла полностью отключают, молекулы воды вновь сужаются. Давление падает ниже атмосферного, создаётся вакуум, благодаря которому вода засасывается обратно в нижнюю колбу через установленный фильтр, оставляя на нём кофейную гущу или чайные листья.

Способ использования сифона Harjo TCA-2/3/5: